奶卷是老北京很有名气的小吃，洁白的奶皮卷是用牛奶分离了奶清得到的，类似奶酪，营养物质被浓缩，所以营养价值很高，搭配甜甜的豆沙，味道好极了。
原料：自制米酒300ml 纯牛奶1000ml 自制豆沙馅适量
做法：
1、备好牛奶和米酒，米酒是咱家自己做的，倒出来的时候我特少弄了些米。我直接买了1L装的纯牛奶。用网晒把米酒中的米过滤掉，只留酒
2、牛奶倒入锅中煮开，倒入米酒，牛奶会迅速结块，此时关火。
3、用一个大网晒放在容器上用以过滤奶清。过滤出来的奶清是可以直接喝的，而且味道也很好的，所以要用干净的容器接，网晒上铺一块稀一点布，沙布两层是最好，我没有，就用了做豆腐用的布，把奶清过滤掉。因为比较热，奶清过滤的差不多后，我用了压豆腐的方法，重物压着放了一个小时，让里面剩余的奶清尽量过滤干净。
4、最后把得到的奶酪放入保鲜袋中好好揉一下，让奶酪有韧性并且变得细腻，然后把奶酪压成长方形，厚约5毫米的片，上面铺上自制的红豆馅，从一端卷起来，切段即可。
5、做好的奶卷，美味营养的小甜点，你喜欢吗？
小贴士：
牛奶一定要选全脂牛奶，这样得到的奶酪会比较多一点。过滤出来的奶清直接可以喝，千万不要扔了哦，它的营养素依然还有很多的。
日志
