芥兰炒肉片

     芥兰所含的胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。 但是，吃芥蓝的前提是要适量：数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。

材料：瘦肉100克，芥兰200克、食用油、葱、姜、辣椒、酱油、淀粉、料酒、盐、味精适量

1、瘦肉洗净血水，切成薄片。葱姜处理干净，葱切成葱花，姜切碎备用。

2、切好的瘦肉放入碗里，加入酱油、淀粉腌制五分钟。

3、芥兰放水里冲洗干净。

4、洗净的芥兰掉去叶子，切成斜片。辣椒切段备用。

5、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜炒香。

6、放入肉片滑炒断生后盛出。

7、另起锅，倒入食用油烧热，煸香辣椒。

8、放入芥兰翻炒，加少许水翻炒熟。

9、倒入炒好的肉片翻炒均匀。

10、依次调入料酒、盐、味精翻炒均匀即可出锅摆盘。