灌肠的末班车不要再错过了！——山东风味五香香肠

进了腊月，灌肠就被提上了议事日程。

双双一直以很忙为借口，偷懒。

最后，还是妈妈忍不住了，上上周末给我电话，不行晚上过来吧！再不灌，就晾不干了！

好吧，没有借口了，单位再忙，晚上还是允许咱回家的不是？

今年灌肠，我用了一个小机器，几十块钱，挺方便的。

虽然比起电动的还是要受些累，但相比较去年那阵仗，还是大为欣慰。

我和妈妈忙活了一下午，灌了56斤肠，挺轻松！
还没有灌肠的童鞋们，今天是最后的期限了，再不灌，可真的晾不干了！

今天是腊月20，还有10天过年喽！

想要灌肠的一定要麻利儿滴！

肠衣可以去灌肠滴那里买，我妈妈买的是15一斤，我婶子买的是一米一元。

肉都是现成的，买了让他用机器给切成细丝，尽量不要绞成馅，影响口感。

没有机器，就找个漏斗，没有啥办不成的事儿！

原料：

猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖130-150克，高度白酒100ml，姜汁50克，十三香一包、胡椒粉半袋，鸡精适量、老抽适量（上色）

以10斤肉为例，如果不是整数，就除以10，乘以你的猪肉的重量即可。

比如16斤肉：盐：100/10*16=160

猪肉以二八或者是三七的比例为宜，肥瘦相间。

如果没有这个小机器，就看看我前年灌肠的方法：点击这里。

图1：切好的猪肉放在容器内。（我这个是23斤猪肉）

图2：放入盐。

图3：放入白糖。

图4：放入十三香。

图5：放入胡椒粉。

图6：放入高度白酒。

图7：放入老抽。

图8：倒入姜汁。（姜切小块，用料理机打碎，挤汁。或者是用刀剁碎，挤汁）

图9：下手，将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

图10：将买回的肠衣浸泡。

图11：将肠衣挂在机器的筒上。

图12：将肠衣前端打结，将机器固定在桌子上。

图13：将腌好的肉填入机器内。

图14：转动机器，开始灌肠。（刚开始灌，会有空气进入，用手先按住肠衣，用牙签扎孔，待肉馅顺利通过再松手）

图15、全部灌完整条肠衣，尾部打结。

图16：用棉线将其分段扎。

图17：依次全部完成。

图18：将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。（我就剩了一根，其他都留给妈妈，分给公公婆婆了，略显孤单啊）

双双唠叨：

1、高度白酒是用来防腐的，不得不放。

2、肠衣浸泡水温不得太高，以免影响肠衣强度。

3、猪肉肥瘦自己挑选，我觉得28最合适。个人认为猪前腿比较肥，猪后腿更合适，看个人喜好吧！

4、晾晒尽量选择阴凉通风的地下室，温度过高，暴晒都会影响其口感。

5、晒肠的时候，下面可以放一张白纸或者干净的塑料布，防止肠衣不结实而导致的滴油、滴水或者是露馅的问题