在吃了那么多肉肉后来款清新清肠的小凉菜还是不错的，芹菜中含有大量膳食纤维，促进胃肠蠕动，为后面更好地消化做好基础。在上这道小菜的时候我会告诉大家为什么选择这款凉菜。菜即财的谐音，芹即勤，希望大家在来年勤勤恳恳发大财，欢欢喜喜迎接百花盛开。而且芹菜的颜色非常的清新，花生去掉了红衣，剩下的白果也是非常自然清新的感觉，有一种大地回春的感觉。品着小菜，享受着即将到来的春天，是不是很不错呢。
【主料】芹菜2棵、花生小半碗
【调料1】食盐1勺、葱花半根、姜一块、八角1个、花椒10粒、
【调料2】食盐半勺、白糖半勺、香油2滴、花生油2勺、花椒6粒、辣椒2个、辣椒面1勺、
【调料3】胡椒粉半勺、味极鲜1勺
【步骤】
（1）花生米半碗准备好，事先浸泡12个小时
（2）葱花、姜切小块备用
（3）锅中加水，放入事先浸泡好的花生米，加入食盐1勺、葱花姜块、八角1个、花椒10粒，大火烧开转小火煮15min
（4）煮好的花生米捞出放在凉水中浸泡一下，去掉外皮红衣，备用
（5）煮花生的同时将芹菜处理好，芹菜洗净摘去叶子，切成4cm长条
（6）锅中加水烧沸，放入芹菜烫焯，捞出放入凉水中凉透后捞出控干水
（7）另起锅加入花生油2勺小火烧至5成熟，放入花椒6粒，食盐半勺、白糖半勺、香油2滴、辣椒面1勺，辣椒切成小粒放入，炒出香味即可。关火，加入1勺味极鲜搅拌均匀
（8）芹菜和花生放在盘中，将做好的调料汁均匀的导入芹菜花生上，
（9）在菜菜的表面均匀的撒上半勺白胡椒粉即可
