过年家家必备的年菜——糖醋熏鱼

制作过程：

1、青鱼1条去掉鱼头，洗净鱼身、鱼尾，斩成块状。

2、葱、姜切丝，预备一些花椒和小茴香。

3、把鱼块放入干净的盆中。

4、加入葱、姜、花椒、小茴香、老抽、盐、糖、料酒，拌匀腌制24小      时，中途翻身一次。

5、把腌好的鱼块放入竹匾中，晾干水分，（天气不好，我用电吹风吹了    一会）。

6、锅中倒入足够的油烧到七成热，放入鱼块分批炸制。

8、再准备些葱花、姜末。

9、锅中倒入少许油，下入葱花和姜末小火煸香。

10、然后加糖、醋、水、少许盐烧开。

11、最后倒入炸好的鱼块，翻匀，盖上盖子焖3-4分钟，大火收汁即成。

小贴士：喜欢口味老些的，鱼块可以晾晒干些，炸制后有咬劲。