鱼香口味的菜我都喜欢，今天用鱼香调味做了鱼香脆皮豆腐非常的好吃，表皮香脆，内嫩香醇是一道超级开胃的下饭菜。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能。对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
鱼香脆皮豆腐
主料；豆腐 300克，肉馅 100克
辅料；郫县辣酱 糖 盐 酱油 醋 葱姜蒜 蛋液 淀粉
做法；
1 准备好豆腐和肉馅。
2 将豆腐切成大片，加入盐腌制20分钟。
3 准备好葱姜蒜。
4 蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀，将豆腐沾满蛋糊。
5 下入6成热的油锅中煎炸至金黄。
6 捞出后沥油，码放在盘中。
7 锅中留底油，下入郫县辣酱小火炒出红油。
8 加入肉馅煸炒变色。
9 加入葱姜蒜炒香。
10 烹入料酒 加入糖 酱油 盐和适量的清水。
11 烧至2分钟。后勾入薄芡后烧至汤汁浓缩。
12 将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可。
叨唠；鱼香汁可以根据自己的口味来调制。
