皮冻的做法：
1、猪皮洗净后在开水中煮五分钟捞出来去掉肥油再洗干净。
2、然后切成细丝。
3、锅内放水，放几片姜和大葱。
4、烧开后撇去浮沫小火煮一小时。
5.为了方便取用，我分成三碗（一碗里面没有猪皮的用来做灌汤包），放冰箱冷藏。
6.凝固后就可以切块凉拌了。
灌汤包的做法：
1-2、猪肉洗净沥干水分剁茸。
3、准备一碗葱姜水。
4、剁茸的肉馅中加入葱姜水、蠔油、盐、胡椒粉拌匀。
1、中筋面粉用温水和面揉成光滑的面团。
2、盖上湿纱布醒半小时。
3-4、皮冻切成丁。
5、皮冻跟肉馅拌匀。
6、醒好的面团搓长条切成小剂子。
7-8、擀成薄薄的面片包入馅料。入蒸笼大火蒸十五分钟熄火闷五分钟。
配上点蘸料，再来一碗小米粥，真是味道好极了！
咬一口，汤汁饱满。
