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莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
材料：莲藕，排骨。
调料：花椒，干辣椒，当归，大料，香叶，盐，料酒，老抽，冰糖，色拉油。
做法：1，排骨放入沸水锅中焯出血水后洗净沥干水。
2，准备好的调料。
3，锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香。
4，将排骨倒入煸炒几下。
5，加入冰糖。
6，淋入料酒。
7，淋入老抽翻炒至上色。
8，倒入热开水没过排骨一指节烧开。
9，将煮开的排骨倒入砂锅中，排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。
10，加入莲藕炖煮20分钟。
11，加入精盐、鸡精。
12，小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。
小贴士：
1、辣椒少放，提味即可，不必太辣
2、也可不加料酒，加些白酒，炖出的肉也会很香
3、砂锅炖东西很省水，所以即便是排骨这样不怎么爱熟的菜，也不用放过多的水
4、盐和鸡精不要先放，煮一段时间后再放，以免肉质不容易烂
5、最后肉倒入炒锅收汤也不用将汤收干，稍微粘稠些即可
