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年货面食之豆面馒头

爱吃de胖子 发布于 2013/2/4 21:25

 
         豆面低糖低脂,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸,营养价值颇高。用杂豆面和面粉结合蒸的豆面馒头。过年蒸上一锅这样的馒头,既养生,又有营养。
 

 
材料:
豆面 100g,面粉 800g,酵母粉 10g,清水 适量。
做法:
1  ,将面粉和豆面混合。
2  ,加入酵母粉和适量的清水揉成光滑的面团。
3  ,盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。
4  ,醒发好的面团。

 
5  ,取出排气揉上劲。
6  ,下适量大小的剂子。
7  ,将每个剂子再都揉上几遍。
8  ,将揉好的剂子整理成型。
9  ,盖上毛巾醒发20分钟。
10,  将醒发好的生胚放入蒸锅中旺火上汽蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。
 
 

 
 

 

 
叨叨两句:
豆面的比例不要太大,否则不易成型。
关火后不要马上开盖虚蒸5分钟在开盖。
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