熏巴鱼_过年必备菜之一------熏巴鱼_日志

年年过节分的巴鱼不少，因为是冻鱼，清炖又不太鲜，所以我都是熏着吃，一下子做好多，反正冬天坏不了，想吃就拿出几块，加热一下就可以吃，省时，说是熏，其实并没有熏制的过程，只是用做好的汤泡制，但是我们也叫他熏制。

食材：主料：巴鱼四条、

调料：大料、花椒、桂皮、香叶、大姜、大蒜、葱、桔子皮、醋、料酒、盐、味精各适量，根据自己口味确定多少。

步骤：

1、我用了四条冻巴鱼

2、稍一解冻，只要能切开就带冰切成1至1.5厘米的薄片，等全解冻以后就切不成片了

3、再分别用手推出每块内脏

4、用水冲洗一下

5、再撒点盐、倒点料酒和醋盐制一下，不盐也可以，这一切都是在不完全解冻的过程中进行的。

6、把调料准备好

7、葱姜切片，大蒜也要切片

8、锅里加水，把一切调料全放上大火煮10分钟下味

9、再倒上酱油、料酒、小许醋

10、倒上适量的盐和小许味精，我倒了5小勺盐

11、煮好以后，把调料捞出来

12、倒入盆内待用

13、锅里加油烧热放上鱼炸至金黄色（鱼下锅时还没完全解冻）

14、捞出放入煮好的汤里面泡一夜就可以入味了，吃时加热一下就行，放几天没问题。

过年必备菜之一------熏巴鱼