什锦鸡杂_【2013年夜菜】什锦鸡杂_日志

孕妇最近越来越恐怖了。饭量大增不说，最要命的是半夜经常饿醒。大约三点醒了就找东西吃。经常这边刚吃好，那边又说饿了。孩纸们，你们到底是怎样的俩吃货啊！

我们的对策就是晚上做点面包或者蛋糕的，半夜吃一块。或者煮上粥放电饭煲保温。半夜起来盛了就吃。有时候也吃芝麻糊，麦片对付一下。

这几天忙的晕头转向，打扫，买年货，还要趁放假列一下孩子们需要的东西，准备好。最重要的工作就是照顾孕妇。

孕晚期的孕妇超级可怜，白天睡不醒，晚上睡不着，翻身下床都喘，自己裤子袜子都穿不了，肚子实在壮观，而且越来越壮观。有时候自己气的哭，我只能安慰说，再忍忍啊，再忍一个多月就解放了！

谁知道一个月后俩孩子出来，又是怎样一个抓狂呢。

今天发的这道，在家乡的酒席上可是镇桌的，不过有些酒席嫌蒸窝头麻烦，都用小餐包了。餐包绵软没有窝头劲道耐嚼，在大鱼大肉被嫌弃的年夜饭桌上，不妨来这一道试试吧！

先蒸窝头：

【原料】：白面：玉米面——3:1 纯牛奶适量白糖一茶匙

做法：

1，白面玉米面白糖混合，一点点兑入牛奶，揉成面团。

2，揉好的面团用保鲜膜盖上，醒20分钟。

3，再揉光滑后搓条，分等份（这里我不禁要说，我这样下剂子，有人说一看就是不会做面食的，要那种滚动下剂子。其实滚动下剂子只是老传统，这种直接切很方便，做馒头不在乎怎么切，做饺子这种更方便，切好后切口朝上，沾点干粉，一摁，比那种转的要圆，也好擀。）

4，如图，下好的剂子变成尖馒头，然后变成窝窝头。

5，窝窝头都做好。

6，开水上锅，八分钟。

【原料】：

鸡杂（鸡心鸡肝鸡胗鸡冠鸡下巴）——我这些是上次爸爸带来的。没有这些就有什么用什么，只用鸡胗或者鸡心也可以。

【配料】：

蒜薹一小把竹笋一个香菇五朵胡萝卜半根蒜一头姜一块

【调料】：

剁椒半勺豆豉十粒花椒一茶匙生抽一茶匙白糖一茶匙料酒一汤匙盐半茶匙高汤两汤匙

1，原料图。

2，鸡杂切小丁，用煮花椒的水焯水捞出沥干。竹笋切丁焯水煮3分钟，蒜薹，胡萝卜，香菇切丁。蒜切丁。

3，锅里放油，小火煸炒蒜，剁椒，豆豉。油变色后，放入鸡杂，爆炒出香味。放入白糖，生抽，高汤，煮2分钟。

4，倒入蔬菜，大火爆炒。调入盐。

5，大火把汁收干即可。出锅前放点鸡精提味。

6，蒸好的窝头码放好，上桌。

1，笋可以换成土豆丁或者藕丁，蒜薹也可以换芹菜，香菇也可以换木耳，自己搭配，就是炒的碎碎的东西用窝头吃罢了。

2，窝头也可以用发面的，或者超市有彩色的窝头。省事的话就买，自己做的放心。玉米粉可以换其他杂粮。或者蔬菜汁上色。

3，我家不太能吃辣，要是能吃辣，用那种尖椒炒也好吃。或者加多点辣椒。

【2013年夜菜】什锦鸡杂