原创翡翠春卷

作为广东人，不常吃春卷。看到到春节了，许多姐妹都在做这个，也想来试试。我是厨房新手，好多东西都没做过呢！

前天买青菜买多了，那么就拿来做个绿色的春卷吧，美名“翡翠春卷”！

原料：艾菜1两，猪肉二两，鸡蛋两个，干木耳若干，胡萝卜一条，绿豆芽一斤，面粉若干。

辅料：盐、花生油、生粉、豆瓣酱、酱油

1、木耳充分泡发，切小条。红萝卜擦成丝。木耳丝、红萝卜丝和绿豆芽，先后用滚水灼熟，沥干水待用。猪肉剁细末，加生粉豆瓣酱盐油稍腌，然后下锅煮成肉酱（要咸一点）。青菜打成菜汁。

2、菜汁不用滤渣，与面粉、鸡蛋、水和少量的盐油搅拌成面糊。搅拌的时候使用搅拌器效果更佳。

3、用不加油的平底锅煎成面皮。注意面糊不能太稀，太稀不能成型；但又不能太厚，太厚难熟而且卷不起来。我用一个刷子把面糊在锅里摊开。

4、素菜丝放到面皮的一端，涂上肉酱，卷起面皮，一边卷要一边轻轻压紧（有点像做寿司卷）。

5、春卷就这样做好啦。吃的时候切开吃更方便。也可以蘸沙律酱吃，口感更清新哦。

我的春卷皮不是常规做法，我做出来的面皮软和，更适合牙口不太好的人呢。