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炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知，炒牛河讲究“镬气”，必须猛火快炒。要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉，今天就试试我做的牛河，看看合不合格
。
主材料：鲜河粉 500克，牛肉适量
配 料：葱、红椒、花生油各适量
腌 料：盐、糖、鸡粉、胡椒粉、生粉各适量
调味料：鲍汁、味极鲜酱油各适量
做 法：
1 鲜河粉、牛肉预先用腌料腌上15分钟待用
2 鲍汁、味极鲜酱油
3 河粉抖松散，葱切段，葱白切片，红椒切丝
4 热锅，下油，下腌 过的牛肉
5 把牛肉炒至7成熟，盛起待用
6 原锅，下量稍多的油，爆香葱白
7 下已抖松散的河粉
8 下适量的鲍汁、味极鲜酱油
9 开大火，用筷子代替铲子（用筷子不易弄断河粉）挑均匀河粉与调味
料混合均匀至入味
10 下7成熟的牛肉，用筷子拌均匀
11 下葱段、红椒丝，稍炒一下，即可
12 上碟，仔，食早餐啦！
咱留了一碗给已经吃过早餐的老爸，他说不吃了，
后来差不多在吃午饭的时候，老爸竟然去把粉吃掉了
