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甜米酒酒精度低，但很有后劲，既有酒的感觉，又不刺激、好入口。做法和口感上与酒酿基本相似，不同的只是加入了更多的水分，酿制过程稍长了一些。
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一、材料：圆糯米 2斤、甜米酒饼（上海酒饼） 1个半（约15克）、纯净水 2斤。
二、做法：
1、糯米洗净，浸泡数小时后，蒸锅铺上纱布，放上糯米大火将其蒸熟，取出晾凉，或用纯净水冲凉。（一定要凉透，否则容易发酸）把蒸好的糯米装入一个干净的容器中。
2、酒饼揉碎，用少量的纯净水泡化，倒入糯米中。
3、再加入2斤纯净水，搅匀，密封，最好放置在20度以下的室温中，一个星期后就会出酒了，这时的酒是甜味的，还没有酒味，接下来糯米还会继续出酒，而且酒香会越来越醇，如果你只想喝甜米酒，建议把糯米放到10度以下的室温中保存（可以放入冰箱冷藏），这样是为了抑制发酵的速度。
