家常保健小菜——芹菜炒鸡蛋

    芹菜性凉，味甘苦，有平肝清热、祛风得湿，健脾得尿，降压和醒神健脑的功效。现代研究证实，芹菜具有降血脂、降胆固醇、抗癌、降血糖的作用。

材料：鸡蛋两个，芹菜100克，红椒适量

调料：食用油、盐、料酒、酱油、胡椒粉少量

1、芹菜择去叶子洗净，先切段后再切成条，红椒、蒜切丝备用。

2、鸡蛋打碗里，加入少量料酒、酱油搅匀。

3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下鸡蛋煎熟。

4、煎熟的鸡蛋切成小块。

5、炒锅放入少量食用油，下蒜丝炒香，下芹菜和红椒翻炒变软。

6、下鸡蛋块翻炒。

7、调入盐、胡椒粉调味即可。