年年高年糕

 

年高寓意着年年高，一年比一年更好，过年祭祖都要摆年糕，所以过年就要做年糕，另外我们这做糕大部分都是原味，外面买的黄米糕也是原味的，吃的时候或者蒸一下蘸着糖吃，或者油炸一下撒上糖吃。

 

 

食材：澄粉和水磨糯米粉按2：8的比例适量

 

步骤：

1、水磨糯米粉

2、澄粉，澄粉2份、糯米粉8份

3、准备好模具

4、两种面粉按比例合在一起，边加温水边搅拌，搅至没有干粉为至

5、揉成面团松驰10分钟

6、松弛好的面团放要案上搓长

7、根据需要分成小块，拿出一块搓成模具长

8、模具底铺上保鲜膜防粘

9、把搓好的面放到模具里按平

10、扣出来揭下保鲜膜

11、这是莲子双喜年糕，寓意子孙年年有喜事年年高

12、年年有余年年高年糕

13、锅上铺上布，最好刷上点油防粘

14、摆上做好的年糕，开锅后蒸10分钟即可