除夕夜最动情的一道美味--燕子归巢

 

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一、材料：肉糜 150克、鲜虾 12只、荸荠 10克、香菇 6朵、胡罗卜 1根、鹌鹑蛋 数个、紫菜 1小片、蛋清 1个、生粉 1汤匙、鸡汤 小半碗。

二、调味料：盐 1/2茶匙、酱油 1茶匙、糖 1/2茶匙、料酒 1茶匙、麻油 数滴。

三、做法：

1、鲜虾去肠去壳，留住尾部，逐一开背。汤匙抹一层油，将虾摆放在上面，备用。

2、荸荠切碎，与肉糜混合，加入上述调味料、蛋清和生粉，朝一个方向搅拌均匀上劲。

3、香菇泡开，将边切下做燕子的翅膀，胡罗卜切片，再切出小半圆形，做燕子的嘴，用这些材料和调好的肉糜放在虾肉上捏出燕子形状。

4、上蒸锅大火蒸15分钟。同时将紫菜在开水里烫熟，码在盘中央，放上鹌鹑蛋，逐一摆上蒸好的“燕子”，鸡汤（或高汤），煮开勾芡后，浇在盘子上即成。