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青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。
材料：瘦肉100克，青笋（莴笋）一棵，枸杞一汤匙
调料：葱、姜、蒜、食用油、盐、生抽、淀粉、鸡精
1、枸杞冲洗干净，放小碗里，加入少许水泡发。
2、瘦肉洗净血水，切成小丁，放碗里，加入少许生抽、淀粉浆匀略腌制五分钟。
3、青笋去皮洗净切成小丁。
4、葱、姜、蒜切碎备用。
5、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜炒香。
6、放入肉丁煸炒变色。
7、放入青笋丁和枸杞及泡枸杞的水翻炒至青笋熟。
8、调入盐、鸡精调味即可。
