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这道菜豆腐滑软虾酱鲜香，虾酱是用毛虾等小型虾类经腌制、捣碎、发酵制成的糊状食品所以含钙高，而且小虾所含钙质经分解后成为易于人体吸收的钙，同时虾酱含有丰富的蛋白质营养丰富，特别适合老年人和儿童食用。
材料：豆腐一块，虾酱一小袋
调料：食用油、葱、小红椒、料酒、酱油、味精。
1、豆腐切成2厘米宽的小方块。
2、切好的豆腐放入沸水焯一下去除豆腥味。
3、葱白切段、葱叶切成葱花，小红椒切小段备用。
4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱段煸出香味。
5、放入虾酱煸炒出香味。
6、调入料酒、酱油煸炒。
7、放入豆腐小火慢慢翻炒一会。
8、起锅前撒出小红椒和葱花翻炒两下即可。
