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上次比赛期间做的老式面包有很多的不如意，味道还是不错，可是样子还是没有达到自己的期望，于是一直在找机会重做一次，而这次样子很是喜欢，小小的遗憾就是因为太懒和太会过，出炉刷了一层熟花生油。还是进步很多，下次一定是黄油，黄油。
===============老式面包===========
酵头：
面包粉105克，低粉45克 
白砂糖12克 
酵母(干)3克
水120克
主面团：
面包粉105克，低粉45克 白糖45克 
盐2克
奶粉12克 
蛋45克 
黄油30克 水30克
这是上次的方子，这一次鸡蛋是57克，感觉面包更松软。
熟花生油适量刷面包表面
1 将酵头中的原料混匀。
2 放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。
3 将发好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在面包桶。
4 两个揉面程序至面筋扩展，面团光滑。
5 加入黄油揉至扩展阶段。
6 发至约2倍大。
7 面团分成9个小剂子，滚圆松弛15分钟。
8 搓成长条。
9 对折拧成绳状。
10 头尾盘起。
11 把尾部塞进头部的对折处的孔，掏出尾部，稍露一点头。
12 做好所有，排进烤盘，二次发酵。
13 二次发酵至接近2倍大，表面刷一层水或喷水，入预热的烤箱180度上下火30分钟。。
14 出炉立刻刷一层熟花生油（最好是融化的黄油）。
