过年总要准备好多鱼，今年的胖头鱼很大，这批的鱼头冷冻，鱼身子老妈把它们剁成块，暴腌了3天，老爸拿白炭烘了整整一天，八成干的时候再冷冻起来。（原本都是直接烤干，但那样的一般很柴，不太好吃，今年这个要软乎多了）功夫不负有心人吧，很好吃，本来打算过年招待客人的，结果自己接二连三烧了几回了。
今天这个是宝爸爸烧的，居然同意让拍照，老老实实打了回下手，几大块鱼被两大一小三个人很快吃光光了。
食材明细：胖头鱼干适量；红椒、青蒜叶、姜、蒜、油、砂糖、料酒、味极鲜酱油各适量。
步骤：
1. 鱼干用温水浸泡一刻钟。
2. 切好姜蒜。
3. 热锅里倒入茶油，比平常炒菜略多些。
4. 姜丝下锅炸至金黄。
5. 鱼块摊开在锅里煎。
6. 加蒜末。
7. 加适量料酒、味极鲜酱油焖一下。
8. 加开水、少许砂糖开锅盖煮。
9. 汤汁减少再加一次水煮。
10. 汤汁将收干时，放入红椒和青蒜末。
