东坡绣球

特爱吃番茄加鸡蛋，但平时也就是做番茄炒鸡蛋算了，不过怎么也好像没了小时候吃的那种味道。那时候在阳台上种了两棵番茄，结了不少，酸酸甜甜的味道好回味。

东坡绣球

原材料：鸡蛋1个，番茄1个，瘦肉适量，鲜虾若干，马蹄3个，胡萝卜丝

调味料：盐、料酒、水淀粉、葱花、姜末适量

1. 将肉剁成末加盐、料酒、葱花、姜末拌匀制作丸子。

2. 马蹄去皮切片掏成铜钱样。胡萝卜切丝。

3. 蛋打散，拌水淀粉搅匀，入热油摊成蛋皮，切成丝；

4. 马蹄和胡萝卜丝用沸水焯熟摆盘；番茄切片盘；

5. 肉丸子煎好摆放在番茄上。（我喜欢香一点，用煎的丸子，所以形状有点坏了。也可用蒸锅蒸熟）

6. 丸子裹上蛋皮丝。

7. 撒上葱花，用水和盐勾薄芡，淋在盘中即可。