家常小炒“三色炒芽豆”

 

 

家常小炒“三色炒芽豆”

 

节后市场上有鲜蚕豆出售，价钱比年前便宜了很多。鲜蚕豆清炒味道最好，今天做一道简单的家常小炒，叫做“三色炒芽豆”，此菜既鲜亮又好吃，饮酒佐餐均可，做法如下；

 

 

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主要原料示意图；

 

 

原料配单；

主料；鲜蚕豆400克、五花肉丁100克；

配料；红甜椒丁100克、黄甜椒丁100克；

调料；葱花15克、姜末10克、绍酒15克、精盐5克、白糖3克、鸡粉3克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油适量。

 

 

制作方法；

步骤一

1-3、锅中放底油下入五花肉丁煸炒，肉丁炒至变色后放入葱姜末爆香，然后倒入鲜蚕豆炒匀；

步骤二

4-6、锅中烹入绍酒，然后撒入少许盐和胡椒粉翻炒均匀；

 

步骤三

7-9、最后再用少许白糖和鸡粉调味，调好味倒入彩椒丁旺火翻炒均匀；

步骤四

10-12、炒匀后用适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀待芡汁糊化后便可出锅码盘。

 

 

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小菜特点；色泽艳丽、清淡鲜美、咸鲜适口、营养丰富。

 

温馨提示；

1、用五花肉丁可不用事先浆制，而用瘦肉丁要浆制好再炒口感比较嫩，但不如五花肉丁香。五花肉丁要炒出油再放从姜末。

2、由于蚕豆是鲜的，因此，只需旺火炒三五分钟便可炒熟，断生便可出锅，炒久了便不好吃了。

3、此菜属于清炒菜肴，最好不要放带色的调味品，否则便失去了其鲜嫩的特色。

 

大炒勺的这道时鲜家常小炒“三色炒芽豆”便做好了，供朋友们参考！