柠香曲奇_一点点改变——柠香曲奇_日志

天气时暖时寒，但不管再怎么改变，这样的季节对于做曲奇，真的不是件省心的事情！

我不爱吃曲奇，但是有人很爱！其实我不爱吃很多东西，但只要看见那些喜欢吃的人说喜欢，那种感觉比自己觉得好吃还要开心！

个人觉得，虽然柠檬的清香让饼干增加了一番新的风味，但对于那些原味的忠实粉丝来说，可能纯粹才是最美好吧！不过萝卜青菜各有所爱，也许这样的柠香添加在那样的曲奇上，能让厌倦原味的你感受到不同的欣喜O(∩_∩)O~

材料：低粉200克，黄油125克，蛋1个，柠檬1个，糖粉60克，砂糖40克

步骤：

1、柠檬挤汁15ML，柠檬皮切成小丁；

2、黄油软化加砂糖打匀；

3、加糖粉打发至颜色变浅、体积膨大；

4、分次加入蛋液拌匀；

5、加入15ML柠檬汁拌匀；

6、加入过筛面粉翻拌；

7、在粉团尚未完全拌匀时加入柠檬丁；

8、将面粉翻拌至无干粉颗粒状态；

9、将材料分次放至裱花袋；

10、裱花。中层，180°，15-20分。

若实在挤不动，可将粉类整成团用保鲜膜包裹至冰箱冷冻十五分钟左右，取出后擀成1CM左右的薄片，用饼干模切成心仪的图形！

手动挤花的曲奇，组织上会比较蓬松！还有那小小的金黄颗粒，就是柠檬碎了！

用饼干模压出的曲奇，组织上就比较紧凑了！

建议：

1、不要随意增改曲奇的糖量，加糖有利于增加酥松感，加糖粉有利于保证曲奇的纹路；

2、黄油加糖进行搅打时不要打发；

3、加入低粉时用翻拌的手法，能让曲奇的口感更佳酥松；

4、做曲奇比较费手劲，但放入裱花袋的材料相对较干才能挤出漂亮的花纹；

5、柠檬粒必须切细碎，不然将增加裱花的难度，当然也可根据个人喜好进行取舍；

6、不要一次放太多入裱花袋，放太多面团会因手温而变稀，影响纹路，但若是冬天，手温却有助于挤花塑形O(∩_∩)O

一点点改变——柠香曲奇