豆包

　　　　　　　　　　　　　豆包

　　特别喜欢豆包，小时候都是要过年才蒸豆包，跟平常比起来，这豆包可是特别好吃的食物了。

　　每年都要蒸豆包，其实平常也可以蒸的，不知道怎么回事儿，老是感觉这是过年才做的事儿！习惯这玩艺真是可怕，常常很难改变。

这豆包要分三个大步骤。

一：煮豆馅

材料：红豆　白糖

做法：

１、取适量红豆用水洗干净。

２、无需泡发，直接用电压力锅的煮饭（蒸米）键，水量按我们平常蒸米时的米水比例稍多些即可。

３、程序结束后不要急着开锅焖半小时到一小时，开锅后加适量白糖。

４、拌均匀即可。

二：发面

材料：面粉，水，酵母

做法：

１、面粉，用普通面粉就可以了。

２、将百分之一面粉量的酵母化在二分之一百粉量的温水中。

３、酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌。

４、拌均匀后用手揉面，可以移至案板上。

５、揉至光滑面团后放在较大的盆中。

６、放在温暖的地方发酵，三个小时左右可以发好。如果不是急着用，可以放在冰箱冷藏室或者2度左右的室外自然发酵，时间要长些，大约需要10到12小时。发好的面团比原始面团要大二倍左右，充满气泡。

三：蒸制

材料：发好的面团，煮好的豆馅

做法：

１、将发好的面团放在案板上排气，整形成小剂子。

２、将小剂子充分揉均匀，大拇指配合手掌及其它四指，将小剂子揉成桃子形。

３、从底部捏出凹窝。

４、放上豆馅。

５、收口，

６、捏均匀，

７、倒放，在包发的豆包上撒上生面粉。（这是我家一直一来的包法，可以根据自己的习惯包。）

８、逐一包好，注意加盖保鲜膜，避免二次发酵时表皮变硬。如果是暖气房间，可以室内自然发酵，所需要时间在30分钟左右。如果不是暖气房，可以放在烤箱时发，如果没有烤箱，可以将蒸锅中的水烧至40度左右，关火后发酵。二次发酵可以在笼屉上完成，笼屉上建议铺布或者菜叶。

９、二次发酵完成后，放在水已开的蒸锅上大火蒸25分钟左右。

１０、稍焖后开锅，及时将蒸好的馒头取出，充分散热后再入冰箱。

小贴士：

全部都在步骤中间了。

纳米的那些事儿

啦啦小魔仙变！变妈妈，变孩子？

在幼儿园的时候，纳米跟小朋友一起聊过巴啦啦小魔仙，也玩过魔仙棒，看完米奇妙妙屋后，看到也巴啦啦小魔仙的图图了，要看。

米妈对于动画片，一直认为可以看，但不可以贪看，纳米也还可以，有节制的看。

对于这个小魔仙的片子，米妈不怎么喜欢，也感觉纳米现在看着有些早了，不过这孩子喜欢，也许是那些魔幻吸引了她们吧。

看了几集后，就开始点着变了，想变什么就点什么，好象真的有了变化一样。

点着妈妈：“巴啦啦小魔仙，变变变！”

米妈：“想让妈妈变成什么啊？”

纳米：“变成孩子吧。”

米妈按照纳米的意思假装变成孩子，那是要有所表现的啊，米妈学着纳米的样子开始闹人了：“妈妈，我饿啊，我饿啊，我真的饿啊，５５５５~~~~”纳米常常在想吃东西的时候就这样子跟妈妈哭闹。

纳米看着妈妈的样子笑啊笑，米妈不但装着闹，还装着哭，拉着纳米的手晃呀晃。

纳米笑了一会儿后站好，又开点了：“巴啦啦小魔仙，变变变，快把孩子变回妈妈吧！”

好家伙，这孩子倒是有办法啊，变回妈妈后就不能象孩子那样子闹了啊！