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这道小炒还是大年初二的时候，老公的学生来家中吃饭，我炒完做的冷盘，当时我一个人忙了一桌子的菜，只拍了沙拉和这道小炒，可惜的是过年期间我这儿一直是阴雪天为主，拍的照片总是差强人意。这道小炒材料都是全素，在节日做冷盘是再好不过了。
材料：白扁豆、水发香菇、葱、生姜适量
调料：玉米油、盐、味精、糖、胡椒、李锦记旧庄蚝油
步骤：1、香菇泡发，切成小丁
2、白扁豆焯水，水开时放些盐和油，颜色会更好看些
3、锅烧热后放油，生姜葱花炝锅
4、放入香菇，将其煸出香味
5、放入白扁豆煸炒，如果觉得干可以稍放些水，将扁豆煮至软烂
6、放入李锦记蚝油、盐、味精、糖、胡椒调味
7、装盘撒入葱花即可开吃
碎碎念：
1、白扁豆还是深秋我这儿大量上市时，妈妈买完剥完放在冰箱里的，速冻豆类的时候，豆不能洗直接放入冰箱，想吃的时候拿出来还真不错。
2、水发香菇做菜，泡软后一定要煸炒出香味
3、蚝油可以不放，放了味道浓郁，不放颜色好看，亲们自由选择吧
