皮薄馅足五仁月饼——感受浓浓爱意

原料：

月饼皮：面粉 600克、转化糖浆 360克、花生油 132克、碱水12克

五仁馅：核桃仁 300克、花生米 240克、葵花籽仁 100克、西瓜子仁 100克、黑芝麻 100克、面粉 80克、糯米粉 80克、花生油 120克、白糖 400克、水适量。

做法：

1、转化糖浆

2、面粉、糯米粉分别用微波炉大火烤3分钟，然后过筛。

3、核桃仁用微波炉烤3分钟，取出来晾凉切碎，炒好的花生米去皮，切成小粒。

4、把西瓜子仁、葵花籽仁、白糖、花生油放入盆中。

5、放入核桃、花生碎、黑芝麻、面粉、糯米粉。

6、添加适量水，用手搓拌均匀，搁置片刻。

7、面粉、转化糖浆、花生油、碱水12克放到一起和成面团，饧1小时。每个分割成55克剂子。

8、团成圆形状。

9、做好的五仁馅，每个制成70克。

10、把剂子按扁，放入五仁馅。

11、用手慢慢向上推。

12、最后把馅包严实。

13、做好的月饼。

14、把月饼放入烤盘中，放入预热好的烤箱先烤5分钟。

15、取出来刷蛋黄液。

16、放入180度的烤箱，烤20分钟。

17、这是第一炉烤的，颜色有点重了。

18、取出来凉了，搁置两天，等回油就可以吃了。