酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，土豆有改善肠胃功能、预防高血压的功效，辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化，酸辣土豆丝用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，是一道很受欢饮的家常菜。炒土豆丝绝大多数的人都爱吃，而且做成酸辣的更是大家比较喜欢的口味。可能每家的做法都有些细微的不同，只要适合自己就好。
食材:
主料: 土豆 1个.
辅料: 食用油 适量, 花椒 适量, 姜丝 适量, 白糖 适量, 陈醋 适量, 白醋 适量, 干辣椒 4个, 葱丝 适量, 蒜丝 适量, 盐 适量, 小葱 适量, 香油 适量.
制作步骤:
土豆洗净去皮。
先竖着切成片。
再把土豆片切成细丝。
用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
准备配料，葱姜蒜切丝，干辣椒切成小段，花椒一小把，小葱切小段。
锅内放油烧热放入花椒煸炒出香味。
花椒煸炒出香味捞出不要。
锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
放入泡好的土豆丝。
先放一勺陈醋，两勺白糖，一勺盐快速煸炒。
出锅前放入一勺白醋提味。
再放一勺香油煸炒均匀，出锅。
小贴士:
1.炝花椒油可以增香。
2.醋要早加，可以使土豆丝不绵软。
3.加一勺香油会使土豆丝味道更香
4.这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。
