同事前两天来我家，送了一袋子苹果。看样子，是保存不善，开始蔫了。
话说，这苹果，现在已经不是稀罕水果，所以也没有人再花大力气来学着保存它了。
大多数人都是随买随吃，偶尔有个成箱的，也因为不稀罕而不搭理，任由其便蔫。
记得我们小时候，这苹果可是珍贵的水果品种。
妈妈都会在丰收的秋季囤积大批的苹果，以备荒芜的冬季食用。
妈妈在地下室放了几口大缸，在缸底放一碗水，然后挑选无疤痕的健康苹果，一个个的放入其中，用塑料布盖起来。
这样，水汽不容易会发，苹果吃一冬，还个个水灵灵的！
看，都表面都抽抽了，不过，这苹果可是好品种，俺们山东烟台的红富士来的吧？
每一个都套着塑料的网兜，估计还不便宜！
果酱，是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。
做果酱，也是长时间保存水果的一种方式，有吃不完的水果，又担心浪费，最好的方式，就是将其熬成果酱！
熬好的过，既可以涂抹在面包上食用，又可以用来冲水喝，帮你多种方式摄入。
对于不喜欢吃水果的孩子，尤其适用。
熬好的果酱，用干净（沸水煮过消毒，晾干）瓶子盛装。食用时用干净的勺子挖取，不能粘生水或者口水，容易变质。
如果不喜欢抹面包食用，可以冲水喝，每天上午一杯，补充维生素，喝水美丽容颜！
原料：
苹果（去核切碎后900克），白砂糖300克，冰糖粉100克，柠檬1个
白糖是重要的防腐剂，白糖的用量为水果量1/3-1/2,柠檬可以调味，可以用柠檬汁代替，用量可以根据喜好
冰糖用料理机打成粉末即是冰糖粉，口感比单纯白砂糖略好，没有可以用等量的白砂糖代替。
图1：苹果洗净，用刨皮器刨皮:，放入淡盐水中浸泡。（防止氧化变黑）
图2：去核。
图3：操作完成，立即投入淡盐水中浸泡。
图4：切碎丁，依旧是完成立即投入淡盐水，防止变色。
图5：将苹果丁捞出，控干水分。
图6：放上白砂糖。
图7：将柠檬汁挤入，有榨汁的就更好了！
图8：搅拌均匀，腌渍半小时左右。
图9：半小时后，苹果被腌出了很多果汁。
图10：将果汁倒出。（我这苹果是蔫的，所以果汁腌出来的不多，亲们只要记住将果汁倒出来即可）
图11：剩余的苹果丁，用料理机搅打成果泥。
图12：将果泥放入面包机中，放入冰糖粉。
图13：开启面包机果酱功能。
图14：取少许果汁，放入淀粉，搅拌均匀，在果酱加热后，倒入淀粉糊。
图15：工作完成。
图16：用勺子观察状态，稀稠度。
图17：如果果酱太稀，不符合要求，可以再次开启一个果酱程序，继续熬。
图18：瓶子洗净消毒，晾干，用勺子将其舀入保存即可。
这个是我第一次熬煮的，是先用平底锅将果汁熬干，然后放在面包机内完成。
一点果汁都不放过，燃气灶的火力大，不一会就可以将果汁熬到差不多了！
到了果汁近乎收干的时候，将其移入面包机，让它搅拌去！
省去了粘在炉边反复搅拌的过程，悠闲地玩玩电脑，一小时20分钟后，面包机里面就能传出浓浓的苹果香！
图9：将腌渍好的苹果丁放入锅内，开火熬煮。
图10：熬煮至苹果汁收干。
图11：将煮过的苹果丁用手持料理机搅打碎。
图12：放入面包机中，开启果酱功能。
图13：等着它慢慢工作吧！
双双唠叨：
1、苹果削皮后容易氧化变黑，操作后，立即投入淡盐水中。
2、苹果丁经过砂糖的腌渍，会出大量的水，如果想要吃粘稠的苹果酱，就将其全部倒出，如果是稍稀的，则可以留少许果汁。
3、因为倒出的果汁里面含有糖，所以将糖分为两部分，一部分用来腌渍苹果。果汁倒出后，再放另一部分冰糖粉（料理机搅打成粉末），冰糖的滋味比砂糖好些。
4、苹果水分含量大，事先用平底锅熬煮，可以节省时间。
5、没有面包机，可以直接用不沾锅完成，小火，不断翻炒即可。
