【白面馒头】----最普通的主食

 自2012年我参加了双色刀切馒头的活动开始，喜欢上了做面食。那次是我第一次做用面粉做面食，做的不好看也不怎么好吃。之后我做过馒头、包子、水饺、发糕等，这次的馒头做的很成功，和大家分享一下。

【食材】面粉、水、酵母粉、食盐

【步骤】

（1）将酵母粉用温水化开，搅拌均匀

（2）面粉倒入盘中，加少许食盐（这样面团会更加劲道）搅拌均匀

（3）边搅拌边向面粉中加入酵母水，随后继续加入清水，知道面粉变成小絮状

（4）停止加水，开始揉面，揉至光滑

（5）将揉好的面团放在温暖的地方醒发至原来的2倍-3倍大小

（6）将醒发好的面团呛入少许面粉揉成光滑的面团（有张照片是揉好的面团和未揉好的面团的对比）

（7）将揉好的面团切成大小相等的小面团

（8）取一块面团继续揉，做出一个馒头，依次做好其他的馒头

（9）将做好的馒头放在温暖的地方二次醒发，醒发至手颠馒头发出噗噗的声音即可

（10）冷水上锅，大火烧开，转小火蒸20min，关火3--5min后慢慢打开锅盖即可

【梅子心语】

（1）二次发酵的目的是希望馒头醒发的更好，这样整出的馒头松软又劲道

（2）揉面时加一点盐使馒头更劲道

（3）关火后3-5分钟再打开锅盖，防止馒头回缩