【春笋炒素】 全素也鲜美

       过了立春，又到一年之初的春笋季！

春笋味道清淡鲜嫩，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，

笋也是荤素百搭的上好食材，新鲜的春笋拿来凉拌、煎炒或者炖汤，都非常的鲜嫩清香的。

今天就顺手拿家里现有的食材，简单搭配一道清爽的炒素，全素也鲜美！

 

 

【春笋炒素】

 

所需材料：
春笋 三只 干香菇 适量 黑木耳 适量 面筋 适量
所需调料：
盐 适量 高汤 一小碗 鸡精 少许 芝麻油 适量

 

 

制作方法：
1、黑木耳和干香菇提前泡发；
2、春笋剥去壳，切半后斜切成薄片（我切下了嫩尖头，另外用来煲汤）；
3、热锅入油，加入笋煸炒一会；
4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；
5、然后加入高汤加盖焖烧至熟；
6、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。

 

小贴士：
1、切笋时，注意要斜着纹理切，切断粗纤维后笋才会吃起来比较嫩；

2、切下的嫩尖头另外用来做腌笃鲜，很鲜美，一笋两吃；