素食主义—【芥末粉丝素拌菜】

【材料】
粉丝            40g
菠菜             250g
金针菇         100g
干黄花菜     30g
干海茸         10g
白芝麻         适量

【调料】
味极鲜    25ml
柠檬汁     15ml
芥末酱     2大勺
橄榄油     10ml
辣椒油     5ml
素香菇精、盐 、黑胡椒   适量

【步骤】
1、粉丝提前15分钟泡软
2、干黄花菜、海茸提前泡好，冲洗干净。
3、菠菜洗净切段，金针菇洗净去根。
4、锅中水烧热，粉丝焯水2分钟，捞出冷水浸泡。
5、热水中加少许盐，金针菇、黄花菜、海茸焯水3分钟，捞出沥干水分。
6、菠菜焯水1分钟，捞出沥干。
7、调汁：味极鲜、柠檬汁、芥末酱 、橄榄油、素香菇精、盐 、黑胡椒    混合均匀。
8、所有焯水的菜沥干水分，放入大碗中，倒入调好的汁拌匀。
9、根据个人口味再加适量辣椒油，撒上白芝麻，拌匀即可。

【Tips】

1、图中我还用了Greek Feta的酱汁，主要成分就是橄榄油，还有feta奶酪碎，一些普罗旺斯香料。这个没有的话，直接用橄榄油和黑胡椒代替就可以。
2、芥末酱我加了2种，一种是日式辣根，另一种是带芥末籽的法式黄芥末。这个根据个人口味任选，喜欢芥末味道的可以再多加点儿。