美味又滋补的鮥燕鱼炖粉丝

此菜浓鲜，鮥鱼刺少，经过红烧的粉丝浸透着鱼鲜，味道好极了！如果单纯用鮥鱼炖汤则会浓的像牛奶一样的白汤。所以，是很补人的。

主料：鮥燕鱼三条、粉丝200克。

配料：青椒、葱、蒜、姜、花椒、大料、盐、色拉油、料酒、白糖、生抽适量。

制作方法：

1、先把鮥鱼杀好，去除肚肠清洗干净。放在盘中待用。

2、准备好葱花、姜丝、蒜片、花椒、大茴和辣椒。

3、准备一把粉丝，洗干净后泡稍软待用。

4、锅置炉上，加入色拉油加热。

5、把鮥鱼下锅煎一下，盛出放盘中待用。锅内剩油放入花椒、大茴稍炸，再放入葱、姜。然后倒入料酒、生抽、白糖、盐稍炸后加水。

6、此时再放入已煎好的鮥燕鱼和泡好的粉丝，并撒入切好的蒜片。快要炖熟的时候，放入青椒稍炖提味。熟后盛出即可。

温馨小贴士：

1）这里要注意的是一定要放料酒，因为去腥。
2）蒜一定不要炸，要在加水后再放入锅中。因为炸熟的蒜没有生蒜去腥作用强。
3）青椒一定要等鱼快熟的时候下锅，因为早下锅会粘，而且青椒的鲜味也挥发完了。
4）炖鱼时水要稍微多放一些，因为粉丝吸水。放水少了易粘锅。