刷羊肉剩下了点羊肉片，就把它做成了葱爆羊肉。羊肉片好熟，就省去了腌制肉片的步骤，简单快捷就做好了这个菜。用料也少，保存了羊肉本身的味道，口感也比较嫩，还算是可以的一道菜。
原料：羊肉片200克，葱120克，姜10克，生抽5克，盐1克，黄酒10克，食用油10克。
做法：
1、备好羊肉片，葱斜刀切段，姜切丝。
2、锅中放油，下入姜丝和约20克的葱，煸炒出香味，下入羊肉片炒至变色，加入生抽翻炒均匀，再把剩余的葱全部放入锅中，加盐和黄酒，充分翻炒均匀，葱稍微变软，羊肉也熟了，就可以了。
3、做好的羊肉片，虽然简单，用料也不多，但是羊肉的鲜美保留的比较好，算是好吃的快手菜。
小贴士：
1. 葱不要炒的太久，稍微变软即可，炒的久了味道不好。
2. 放生抽不要放老抽，否则颜色太深失去了葱爆羊肉的色相。
