东北年节必备经典菜肴——小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇这地道的东北菜

随着赵本山小品《不差钱》里面那句

来道小野鸡炖蘑菇

估计大江南北也很少有不知道的朋友了

想想这道菜真是我们东北年节必不可少的一道菜了

鸡用家养的小笨鸡 肉质紧实 口味鲜美

蘑菇用正宗的榛磨

炖好以后

那鲜美的味道简直无法形容

今年过年我做的小鸡炖蘑菇用的是鸡腿蘑

挺珍贵的

是长在俺们这金矿上的一种野蘑菇

口味比榛磨更鲜美 蘑菇味更浓

长得模样也更好看些

都是小小的蘑菇头 可爱

吃起来口感也更好

小鸡炖蘑菇

材料：小鸡，鸡腿蘑

辅料：葱，姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒

调料：盐，糖，老抽，生抽，料酒

做法：

1：蘑菇提前用水泡上半小时。

2：小鸡剁小块，凉水下锅放姜片，料酒，焯去血沫。

3：泡好的蘑菇用水清洗几遍，去掉杂质，剪掉蘑菇根。

4：准备好炖制需要的材料。

5：油烧热炒香配料。

6：下焯好的鸡肉翻炒。

7：倒少许老抽炒鸡肉上色。

8：加入蘑菇。

9：倒入足量水，放入老抽，少许糖，出锅20分钟前加盐调味，炖至鸡肉软烂即可。

一点心得：

*泡蘑菇的时候水会很黑，头一次做的朋友不要发慌哦，这是正常现象，泡好后，清洗蘑菇的时候水也不会也不要清洗到很清澈的状态，清洗到蘑菇没有杂质就可以了，不然蘑菇的鲜味就给洗没了。

*糖放一点就可以，不然就不是东北味道了，东北菜主要咸鲜为主，放点糖提下味道即可。

*最后汤汁不要收的太干，留些汤喝，泡饭都很鲜美。