广东美食***腊味煲仔饭

   提到广东美食就不得不想到煲仔饭，而一想到煲仔饭，似乎面前就是一煲吱吱着响，冒着热气的，香气扑鼻的饭来，引诱并刺激着你的味觉。

    刚由重庆来深圳时，那会正是冬天，当那一煲腊味煲仔饭端上桌来，顿时觉得温暖。揭开盖子，面上是香香的腊肉和腊肠，加上几根青菜，和着腊肉和米饭吃上一口，饭中不但渗着腊味的香，还有米饭在瓦煲里煲出的焦香来（也就是俗话说的锅巴），不觉中一煲就吃完啦，从此也记住了煲仔饭的特殊香味。

    后来去公司上班了，那会全是年轻人，常加班到半夜，然后年轻老板就带着我们一伙奔东门，那时东门白天是非常热闹的服装及小商品门店，夜晚这些做煲仔饭的就一溜的排开来，我不变的都是吃煲仔饭。虽只是一个煲仔饭，它的内容可丰富了，可以是腊味的，海鲜的，鳝鱼，田鸡，咸鸭腿……，可以任意选择。在吹着寒风的夜晚，大家吃得非常开心，后来晚上去吃煲仔饭成了那时一种固定不变的节目。

    再后来，认识了大宝，也常手牵手逛街，饿了也爱找家煲仔饭吃，一人要一种，然后就可以吃到两种口味的，现在还常谈起那时的日子来。

    一直想自己做煲仔饭，也曾试做了一次，不成功，成干稀饭了，后来请教了广东朋友飘，她专为此写了一个贴子教做煲仔饭，于是乎，又再煲……

材料：香米（最好用香米，东北米太粘），腊肉，腊肠（这两种也最好选用广东式的），青菜，鸡蛋（可不用），姜丝，香油，生抽

做法：1、飘说米要提前一晚泡上，我是临时想做的，就只泡了两小时左右，菜心洗净，腊肉腊肠切片，青菜要先氽熟，鸡蛋煎荷包蛋备用

      2、瓦煲里要抹一层油

      3、把泡好的米倒进瓦煲里，把手平放在米上，加水刚好淹过手指背，当然，我加水略多了一点，因我家习惯吃得较软的饭，大家可根据自己的口味来调整，但水不能太多，不然就成干粥啦，太少了又过硬。

      4、开大火，当起大泡泡时，用筷子顺一个方向搅拌，搅着搅着米就慢慢变成饭啦，哈哈，米生饭。

5、看水收得差不多了，用小勺子盛一勺油，沿着锅边倒进去，然后戴上厚手套，把锅拿起来转（这步因没人帮我拍照，只好把油倒在边上）

6、要让油布满饭和锅之间的间隙，飘说这一步是做出好吃锅巴的关键哟，然后在饭上放点姜丝。

7、然后调小火，再铺上事先准备好的腊肉腊肠片

8、盖上盖子，小火5分钟，关火后不要揭盖再焖上15分钟左右，再揭盖，哇，香味扑鼻呀，铺上青菜，煎鸡蛋，再洒上点酱油。

美味的煲仔饭就来啦，拍照时小宝就急呀，一听可以吃了，拿着勺就开动。总的说来这次的煲仔饭还是成功的，就是荷包蛋煎得丑丑的，哈，不过小宝说很香呢。