准备好食材.
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米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。
食材:
主料: 米粉 200g, 培根 50g, 胡萝卜 50g, 圆白菜 50, 金针菇 50g, 油菜 50, 鸡蛋 1个.
辅料: 葱丝 适量, 姜丝 适量, 干辣椒 2个, 生抽 适量, 蚝油 适量, 白糖 适量, 盐 适量, 鸡精 适量, 大蒜 适量.
制作步骤:
准备好食材.
所有的材料均切成丝.
鸡蛋摊好，搅成小块备用.
锅中做水烧开后，关火，把米粉放入泡2-3分钟中，泡软.
捞出，过凉水，涮涮米粉，使之清爽，控干水分备用.
炒锅放油烧热，先将干辣椒和蒜片煸炒出香味.
再下葱姜丝煸炒.
下培根丝煸炒至变色.
下胡萝卜丝炒软.
下金针菇煸炒片刻.
最后下圆白菜丝和油菜丝煸炒.
马上加入米粉，关小火后调味,放生抽、盐、糖，和少许蚝油.
最后放入炒好的鸡蛋，开中火，一手用铲，一手用筷子，两手配合快速翻炒均匀即可.
成盘享用吧.
小贴士加入米粉后一定要快速煸炒，炒时间长了，米粉就不筋道了.
