称量好的中粉，奶粉，白糖，发酵粉放在一起.
下载 APP
搜索
紫薯它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。它营养丰富具特殊保健功能，含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。
食材:
主料: 紫薯 3个, 中粉 250g.
辅料: 奶粉 10g, 白糖 6g, 发酵粉 3g, 温水 适量.
制作步骤:
将紫薯用刮刀去皮，放到蒸锅里蒸熟.
称量好的中粉，奶粉，白糖，发酵粉放在一起.
紫薯蒸熟，将紫薯用碗在案板上碾开，压成紫薯泥，加入到面粉中.
加适量的温水，把紫薯面粉揉成光滑的面团.
放温暖处发酵至2倍大.
把紫薯面团用面杖干成大圆片，然后用模具（我用的是家里喝水的杯子）刻出杯口大小的小圆片.
隔一寸的距离一个圆片上面压一个码好，把5个或6个小圆片依次码好，从最底下那个圆片开始卷，慢慢的卷成一个卷.
卷好后，中间切一刀.
卷好的紫薯花放在蒸锅屉上，盖上盖子二次醒发，醒至两倍大.
紫薯花醒发好后，先把锅中水烧开，再把紫薯花放入，上气后中大火烧20分钟，过3分钟后再揭锅。
小贴士1.压紫薯泥时，也可以直接加水在料理机上打，这样和面时就不用加水了。
2.蒸完后一定要等3—5分钟再揭锅，过早揭锅，发好的面马上就会回缩。
