红酒烩牛尾

材料

牛尾，蘑菇，牛肉高汤（600克），红酒（300毫升），西芹，洋葱，土豆，番茄

调味料

番茄膏（tomato paste）170克，干罗勒，香叶，牛膝草，新鲜百里香，盐，黑胡椒，黄油（约50克）

步骤

1，所有材料的大合照

2，胡萝卜，西芹，土豆去皮切块，番茄去皮切小丁，洋葱切小丁

3，这是所需要用到的香料

4，锅烧热，加入一大块黄油，大火使他融化

5，（5，6图反了。。）将牛尾稍微冲一下擦干放入锅中大火煎一下

6，成这样的时候捞出来，注意别糊了

7，把洋葱丁丢到煎出来的油里面，翻炒出香味

8，加入番茄丁，翻炒到变软

9，加入胡萝卜和西芹翻炒

10，倒入越200克牛肉清汤，煮5-10分钟

11，这就是番茄膏，推荐使用亨氏的，味道比较好

12，内部相比一般的番茄酱要浓稠许多

13，将煎好的牛尾放进锅里面，同时再加入200克牛肉汤

14，加入300毫升的红酒

15，加入三片香叶，要完好的，因为后面还要捞出来

16，把罗勒和牛膝草用纱布包起来丢到锅里煮

17，不盖盖子大火煮30分钟，知道酒精完全挥发以后加入200克番茄膏搅匀

18，加入土豆

19，加入蘑菇搅匀以后再放入最后200g牛肉汤搅匀以后放进高压锅内炖30分钟至一小时（一小时是把牛尾炖到骨肉分离的状态，非常软嫩）

20，好了以后放入汤锅加入新鲜的百里香，大火收汁，加适量的盐和黑胡椒调味（百里香煮10分钟左右就可以捞出来扔掉了）