从学习烘焙到现在，一次乳酪蛋糕也没碰过，其实前些日子我已经把奶油奶酪买回来囤在冰箱里了，可是始终没有勇气做，今天看了君之的方子，觉得轻乳酪蛋糕不是很难，于是决定要开动制作我手中第一个乳酪蛋糕啦。结果，这蛋糕反响极好，瞬间消灭干净了。不得不说，君之真的很厉害呀~
1、奶油奶酪 125克，酸奶 75克；
2、低筋面粉 33克，白糖 50克，淡奶油 50克；
3、鸡蛋 2枚。
“轻乳酪蛋糕”制作步骤：
1、将奶油奶酪、酸奶、淡奶油放入料理杯中；
2、用料理机搅拌成均匀的糊状；
3、将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无水无油的打蛋盆中；蛋黄倒入拌好的奶酪糊中；
4、把蛋黄和奶酪糊搅拌均匀；
5、低筋面粉筛入奶酪糊中；
6、切拌均匀，切勿划圈搅拌；把拌好的面糊放入冰箱冷藏；
7、先别慌着打蛋清，取一张铝箔纸，在模具的外部的底部依轮廓折出模具底部的形状；
8、用剪刀沿着折好的痕迹剪出形状，把铝箔纸垫在模具底部防粘；模具的内壁要抹上油；
9、用打蛋器打发蛋清，白糖分三次加入；
10、蛋白打到接近硬性发泡，打蛋器拎起后附着在打蛋器头部的蛋清呈略微弯曲形状；
11、把冰箱里的奶酪面糊取出，与蛋清混合后切拌均匀；
12、用水浴法烘烤，在烤盘内放些水，烤箱预热5分钟，温度在150度左右，具体根据实际情况调节，将倒入蛋糕糊的模具放入烤箱烘烤约70分钟后人冰箱冷却，20分钟后脱模就可以食用了。
作为一道下午茶的甜品，绝对是名副其实的，口感很好，自家做得成本也要低很多。可谓一举两得。不说啦，大家开动起来吧。
