【花生酥】入口即化的质感

　　花生酥的做法去年拍过一次，那时是第一次做，我画蛇添足地美化了一下表面。烤完后饼干膨胀了，花纹没了，裂纹倒是有很多。事实证明美化完全是多余的，它质朴的一面才最完美。
　　后来它成了我最常做的一款甜点，已经陆续做过了不下十五次，送过许多亲友。吃过它的人都和我有相同的感觉，就是入口即化。所以，你一定要试试。
　　另外，花生酥非常脆弱，拿在手里时也能感觉到它的粉一碰就掉。直接装在罐子里，或者装在包装袋里，都不太保险。要用烘焙纸把它们包一下。

 

原料：
花生碎粒30克、花生酱150克、色拉油69克、糖粉60克、低筋粉240克

制作方法：
1、将花生洗净，放入锅中用小火慢炒至熟；
2、冷却后去除紫皮；
3、把去皮的花生装入保鲜袋，用擀面杖碾成粗颗粒；
4、将植物油（花生油更佳）、糖粉、花生酱倒入盆中；
5、用刮刀搅拌均匀；
6、加入过筛的低筋粉；
7、加入花生碎颗粒；
8、用手抓匀（不要过度揉捏）；
9、分成7克的小球搓圆，排列入烤盘；
10、烤箱中层，160℃，20分钟，完成。