卷春~~ “春到人间一卷之” ——【荠菜卷春】

对于荠荠菜，我承认,非常喜欢。

有一年初春进山，挖回来一袋子野生荠菜，回来摘洗干净，一点清油将鸡蛋炒一炒，和剁碎的荠菜拌在一起，只一点盐调味，包了迄今为止，认为是最好吃的饺子。颜色碧绿悦目，说不出的清香滋味，成为这么多年最美好的美食回忆之一。

每年的三月间，但凡有荠菜新上市，就买回好多，搬个小凳子，坐在阳台上，花很多的时间，不嫌麻烦的一根根剪掉老根，摘去黄叶，或做成荠荠菜蛋香饼、或蒸 荠菜团子、或包成 荠荠菜猪肉水饺,花样百出，乐此不疲。

今年天热的早，荠菜也早早出现在菜市场的摊子上，三块钱一斤，荠菜不压秤，两、三斤就可以称好多。

分别装好了，早早给妈打电话，说一会儿给她送荠菜去！妈说不用，大老远的，那点菜还不够你的油钱！

可我知道，妈和我一样，大爱荠菜。

娘俩在吃的方面可谓志同道合，她经常用一种优秀饲养员的眼光看着我吃饭，并且叨叨说：娃儿，别光顾着吃啊！说点好听的不行啊？”

于是，我拼命点头外加默默竖起大拇指

我知道，此生作为一名光荣的吃货，命中注定。

今天这道【荠菜卷春】，注意，不是春卷哈~~，是卷春，前者是名词，后者是动词，把春天卷进去，“咬春”一词是由此而来的吧！简单到令人发指的一道菜，春卷皮都买的现成。

下图中的蘸碟是关键

做法也非常简单，就是蒜泥加上一些酱油、盐、醋、油泼辣子（或者辣子面用热油一泼），但是它就是提味儿。最好选用当年的新蒜，新蒜蒜汁醇厚，辛辣十足，尤其以关中的【紫皮蒜】为极品。