端午节是传统节日，在这一天，吃粽子、吃鸡蛋或者咸蛋、喝雄黄酒，是全国各地统一的习俗。在我们河南，除了粽子以外，还要吃炸菜角和糖糕，那么，一起来看一下我们这儿的炸菜角这道风味小吃吧，虽然今天不是端午，但是啥时候想吃了就吃。
原料：面粉，粉条，韭菜，豆腐，鸡蛋，虾皮
调料：姜末，甜面酱，香油，盐，鸡精，五香粉，十三香。
做法：
1，粉条煮熟剁碎，鸡蛋炒熟切碎，韭菜切碎，豆腐过油切小丁。
2，锅中加少许底油，放入甜面酱炒红炒香。
3，与粉条拌匀。
4，取盆一个，放入鸡蛋，虾皮，豆腐，粉条，姜末，盐，鸡精，十三香，五香粉，香油拌匀。
5，最后加入切碎的韭菜拌匀（韭菜先用香油拌和一下）。
6，拌好的馅料盖上盖焖30分钟。
7，锅放火上加入适量水烧沸，将面粉慢慢倒入沸水内，用小杆杖不断搅动，将面粉烫熟（最好两个人操作，一个扶着锅，一个使劲搅）
8，烫好的面倒在案板上晾凉，手上沾些油将面团揉透揉匀成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
9，醒好的面团搓成条后下成适当的剂子。
10，擀成薄圆片。
11，对折后用刀从中间切开。
12，捏严刀口处，填入适量的馅料。
13，再捏严封口不要漏馅，即成菜角生坯。（我是为了方便我家宝贝拿着吃，包的较小，也可以包成传统的大饺子形状。）
14，锅中加入适量油，烧至七、八成热时下入菜角生坯。
15，炸至金黄后捞出沥净油即可。
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