今天的这盘菜不起眼，难登大雅之堂，它只是一道简单的农家小菜，口感上却比新鲜的菜花来的更有劲道些，是一道不错的下饭菜呢。
【干菜花焖咸肉】
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主料：⒈咸肉、⒉干菜花、⒊大蒜苗、⒋姜
配料：猪油、料酒、砂糖、盐、清水
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做法：
1、干菜花在水中浸泡1小时后清洗干净
2、菜花泡前和泡后的对比
3、咸肉切片、大蒜苗切段、姜切丝
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4、起油锅（猪油），倒入咸肉
5、煸至咸肉变色后加入姜丝和蒜苗根部，一起爆香
6、炒至咸肉为微黄色后加入干菜花
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7、翻炒均匀后加入少许盐
8、加入料酒
9、加少许砂糖
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10、翻炒均匀后加入清水，以没过菜的量
11、盖上锅盖烧上8-10分钟左右，出锅前加适量蒜苗叶
12、盛出，趁热食用
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啰哩叭嗦：
一、干菜花本身带有一点咸味，再加上有咸肉当配料，所以在炒这道菜时盐只需加一点点，喜欢淡味的不加盐也可
二、干菜花在浸泡好后一定要用流动水将其冲洗干净，还可以将菜花再切小朵一点，我的没有切，是整朵的
三、不喜欢咸肉的朋友也可以用鲜猪肉来代替，一样美味
四、烧这道菜的油量要比平时炒菜的量稍多，菜花干吸油大些
五、喜欢辣的朋友可以在炒菜时加入些干辣椒，辣辣的更过瘾呢
六、在烧的中途开锅盖将菜花翻拌均匀一次，使其均匀吸收汤汁
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