【老醋花生】---营养天仙配

花生含有较高的脂肪，还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆硷、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。花生的益寿作用主要有：一是食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。二是花生仁红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。 而作为花生的“绝配”———醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7~10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，可谓两全其美！但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。

【食材】花生米、黄瓜、洋葱、老陈醋、白糖、食盐少许、味极鲜、高度白酒

【步骤】

（1）热锅加油，冷油下入花生米，小火翻炒至花生米变色

（2）捞出花生米晾凉

（3）在花生米上撒少许白酒拌匀

（4）黄瓜、洋葱切成花生米大小的小粒，和晾好的花生米拌匀放在盘中

（5）老陈醋、白糖、食盐、味极鲜等搅拌均匀调成调味汁

（6）将调味汁倒入花生米盘中，搅拌均匀，浸泡一会即可

【梅子心语】

（1）热锅下油防止锅中有水导致崩油；冷油下入花生米，花生米和油同时升温，这样炸出的花生米不易糊，更加酥脆

（2）撒少许白酒能让花生米的酥脆感保持的时间更长一些，当然每次做了吃完可以省略这一步

（3）老醋花生营养天仙配，但是每次不易吃太多，10颗左右即可。吃后要及时漱口，否则对牙齿不好。