一说水晶类的食品，往往让人想起那令人不愉快的明胶。所以外卖的水晶肉类我统统不买。我今天做的这个水晶鸡肉，是用的今天煮的皮冻的汁，鸡则是用的散养鸡，在当今这个食品问题成堆的社会，自己在家做的这个菜是可以放心吃的。
原料：鸡腿2只，煮肉料一份，盐2克，猪皮冻适量。
做法：
1、鸡腿两只，买的散养鸡，留下了两只鸡腿做这个菜。凉水入锅焯水去除血沫和杂质。
2、配好煮肉料：八角2个，桂皮寸段3段，花椒30粒左右，当归5克，生姜20克。为了让鸡肉的滋补作用更强，我特意加了当归。
3、焯过水的鸡腿重新放入开水中，加入煮肉料，小火煮30分钟。因为散养鸡比较耐煮，如果是用普通的肉鸡，煮15分钟即可。30分钟后加入盐，再煮8分钟左右。
4、煮好的鸡腿剔掉骨头，剔骨时要注意保持肉的完整。把鸡肉切条，皮朝下摆放到碗里，猪皮冻只要汤汁，倒入鸡肉中，冰箱冷藏一个小时。
5.、冷藏后倒扣到盘中，为了吃起来方便，可以切成块再上桌。为了成品图更好看，我拍的都是没有切的。
小贴士：
我用的鸡腿，用鸡胸肉会更好看些，因为鸡胸肉是片状，容易切的好看些。我当时只有鸡腿了，就用的鸡腿。
日志
