在印象中，凉菜大都是爽脆的，爽口的。生怕粘上一点荤腥而影响到凉菜在人们心中的“形象”。今天我却做了大胆的尝试，把凉菜和肉末混合在了一切，希望能达到既有凉菜的爽口特质，也有肉末的焦香。结果——我做到了！大家也不妨尝试一下。
肉末豆芽
准备食材：绿豆芽 肉末（八瘦二肥） 大蒜
佐 料：十三香 盐 鸡精 酱油 醋
制作步骤：1.将准备好的肉末加入十三香、盐少许、鸡精、酱油搅拌均匀，腌制10分钟
2.大蒜切末备用
3.锅中水煮沸，下入绿豆芽。
4.再次开锅后5分钟，捞出绿豆芽过凉水备用。
5.豆芽控干水分放在盘中
6.锅中倒入少许油，
7.放入肉末炒散
8.将肉末炒至略焦，起锅。
9.将蒜末，盐、鸡精、醋放在豆芽的上面，趁热将炒好的肉末浇汁在豆芽上。蒜香味就会扑鼻而来。
