青蒜回锅肉

  每天都是快乐地学习着，快乐地实践着，《天天饮食》是我经常看的栏目，这次屈浩大师教的是超级下饭菜青蒜回锅肉，通过这次学习，我知道了传统的回锅肉的做法，增长了不少的知识呢！
【主料】：带皮五花肉250克
【辅料】：青蒜100克、姜、葱。
【调料】：干豆豉，料酒，酱油，糖。
1、准备材料。
2、整块五花肉放入凉水中，加葱、姜片、花椒、料酒，煮到八成熟时（用筷子插入，拔出时，没有血水冒出），捞出。

3、猪肉晾凉后切成大片备用。
4、青蒜切成抹刀片，便于入味。

5、将干豆豉放在案板上用刀斩碎。
6、锅烧热后，加底油，葱姜爆香锅底，加入豆豉碎，糖和料酒煸好，做成豆豉酱。

7、锅上火，倒入少许的底油，倒入五花肉片，用大火煸炒至肉片吐油时放入豆豉酱，煸香。
8、加入葱、姜、蒜，烹入料酒，倒入酱油、白糖，最后放入青蒜，盐，翻炒均匀即可出锅。