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最近菠萝上市，价格也不贵，除了直接当鲜果食用，也可以用于料理，这款菠萝翻转蛋糕，喜欢吃菠萝的朋友们一定要试试哦！酸甜的菠萝和松软蛋糕的完美组合。
搭配适宜
这款蛋糕，我直接用了上一篇日志中介绍的“老式鸡蛋糕”的配方来做的，懒省事点，因为这个配方比较的简单，容易操作，成功率也高。
唯一的不同，是把食用油，换成了橄榄油。
橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。
可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。
另外橄榄油，还具有健康价值和美容价值，这里不一一介绍了。
关于这款蛋糕成功的关键，我个人感觉有两方面，一是全蛋打发到位，第二就是炒焦糖菠萝。其实也没有想像是的难，有点耐心肯定可以成功的。
原料：
鸡蛋两个、细砂糖80g、低筋面粉60g、橄榄油6g、菠萝半只。
做法：
1、原料备用。
2、菠萝肉洗净，去掉内部的硬芯，切成小方块。
3、倒入锅中，加入40g糖。
4、中火慢煮，煮至果肉变成透明，表皮微微变焦即可。
5、模具洗净，擦干水份，刷上一层橄榄油。
6、筛上面粉，磕掉多余的粉。
7、煮好的菠萝肉，铺入模具底层。
8、鸡蛋打入无油无水的容器中，倒入40g砂糖。
9、隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡。
10、筛入低筋面粉。
11、用橡皮刮刀切拌均匀。
12、倒入橄榄油6g。
13、充份搅拌均匀。
14、蛋糊倒入铺了菠萝肉的模具内。
15、烤箱预热180度，中层，烤15分钟。
16、取出晾凉即可。
