苹果/香蕉巨无霸派

不用黄油和飞饼皮，非油炸的两款健康美味巨无霸派。本方参照色尘＠琴心茶韵 的方子，根据自己的喜好做了些许调整，比预想的还好呵！个人感觉比“麦派”好吃多了

㈠派皮材料：油皮面团+油酥面团

油皮面团：特一粉200G，玉米油60G，食盐少许，温水80G

油酥面团：特一粉100G，玉米油50G

㈡馅料：香蕉一根（去皮后120G），葡萄干15G，绵白糖10G，水40G，柠檬汁少许。

              苹果120G，葡萄干15G，红糖10G，玉桂粉少许，水40G，柠檬汁少许。

㈢制作步骤及方法

油皮面团：将玉米油倒入面粉中，搅拌与面混合，加入80G温水和匀，盖保鲜膜备用。

油酥面团：将玉米油倒入面粉中搅拌均匀，盖保鲜膜备用。

香蕉馅：小锅内分别加入水，糖，香蕉切成小粒，小火煮至汤汁浓稠后勾入玉米淀粉关火，挤入柠檬汁少许，晾凉备用。

苹果馅：小锅内分别加入水，红糖，玉桂粉，苹果切成小粒，小火煮至汤汁浓稠后勾入玉米淀粉关火，挤入柠檬汁少许，晾凉备用。（苹果馅用红糖+玉桂粉有一种特别的香味）

㈣馅做好后面也松驰好了，把油皮面团和油酥面团各分成两等份。取一份油皮面团压成扁圆片，将油酥面团包入收口。

包好油酥面团后，擀成长方形的，取其1/3处向中间折叠（叠被子法）

叠好后再擀成长方形，再折叠一次。一共进行三次折叠。

完成三次折叠后，将其擀成0.5CM厚的长方形片，在五分之二处切开，上面铺馅料。

余下的五分之三两边对折，切出有规律的直刀或斜刀，不要切断。打开后盖在装好馅的那块面皮上并封边。封边时四周沿里侧用刮板背做压合，外边略显翻起，可压上喜欢的花纹。

为美观，烤好后体现派皮的层次和酥松感，可将成型后的派坯四边切齐（俺是自己吃就省略这步了）切下来的边皮可以做型或包馅随盘同烤。

㈥隔烤纸入盘，装盘时用刮板辅助一下，别弄断了。刷全蛋液，烤箱预热后，中层180-185度烤25分钟。因为的是两条，考虑到烘烤时内侧外侧温差和上色问题，中途把烤盘倒了个方向。

过程拍的不全，满手油的实在不方便一一拍下来，就这样还把个相机搞得油兮兮滴擦了好久。

使用玉米油，葵花仔油做出的派不油腻，酥松可口，健康美味。面粉根据色尘的经验低粉，高粉，富强粉，特一粉做派皮时没有太大区别，有什么就用什么。再次感谢色尘＠琴心茶韵 提供的方法，简单易学，易上手。